El chocolate es un complemento excelente para carnes blancas como el pollo o el pavo, aportando riqueza, textura y contrastes. Prueba este plato de estilo mexicano enriquecido con LaChó Chocolate Líquido.
Rinde 6-8 porciones
1 pollo troceado
590 ml de caldo en el que se cocinó el pollo
2 cebollas finamente picadas
4 dientes de ajo picados
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de ají en polvo
3 cucharadas de harina
15 ml de LaChó Chocolate Líquido
16 tortillas de maíz
450 g de queso Cheddar rallado
1 taza de aceitunas rellenas en rodajas
Aceite
Sal y pimienta
Poner a cocinar el pollo junto con un pedazo de cebolla y un diente de ajo y llevar a ebullición. Reducir el fuego y hervir semi-tapado por 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Dejar que el pollo se enfríe en el caldo.
Cuando esté frío, retirar la piel, los huesos y desechar cualquier grasa. Picar el pollo en pedazos grandes.
Aparte, calentar un poco de aceite en una cacerola y saltear las cebollas. Cuando estén suaves, añadir el ajo, el orégano, el comino, la canela y el ají en polvo; revolver bien y seguir cocinando por unos minutos más.
Añadir la harina y revolver por unos segundos.
Añadir poco a poco la mitad del caldo y mezclar. Llevar a ebullición y dejar cocinar a fuego lento por 15 minutos o hasta se espese. Retirar del fuego y añadir el chocolate líquido LaChó; sazonar con sal y pimienta. Apartar.
Colocar las tortillas en una superficie y rellenarlas con la salsa, el pollo, las aceitunas y el queso. Si se desea, enrollarlas y decorar con más salsa y queso rallado.
Llevar al horno por unos minutos. Servirlas calientes, con ensalada o guacamole.
El chocolate es un complemento excelente para carnes blancas como el pollo o el pavo, aportando riqueza, textura y contrastes. Prueba este plato de estilo
Detrás de LaChó Cacao está la pasión de Lourdes Páez, autora del libro “Ecuador Tierra del Cacao”, Presidente de la Academia del Chocolate Ecuador, aficionada al chocolate de taza desde su infancia.
