El mole es uno de los platos estrella de la gastronomía mexicana. Entre las distintas variedades, el mole poblano que incluye chocolate es probablemente uno de los platillos más reconocidos del país azteca. En esta ocasión te presentamos un pollo con mole elaborado con LaChó Chocolate Líquido, su sabor intenso y su ligero dulzor conjugan muy bien con las especias y el picante de este tradicional plato.
Rinde 2-3 porciones
2 filetes de pechuga de pollo
1 cucharada de margarina
1 cebolla (½ picada para el mole y ½ para cocinar el pollo)
2 diente de ajo (1 molido para el mole y 1 para cocinar el pollo)
Pimienta al gusto
2 clavos de olor enteros o ½ cucharadita en polvo
60 ml de salsa de tomate
240 ml de caldo en el que se coció el pollo
½ rebanada de pan
1/8 cucharadita de semillas de anís (opcional)
1 cucharadita de azúcar
¼ de cucharadita de ají en polvo
1 cucharada de semillas de ajonjolí
40 ml de LaChó Chocolate Líquido
Agua
Sal
Poner a cocinar las pechugas de pollo en una cacerola con suficiente agua para cubrirlas y con la mitad de la cebolla y el diente de ajo. Hervirlas por 20 minutos y luego retirar, conservar el caldo.
Calentar la margarina y sofreír la cebolla picada. Añadir el ajo molido, la pimienta, los clavos de olor, la salsa de tomate, el caldo de pollo, el pan, el anís, el azúcar, el ají en polvo y las semillas de ajonjolí. Hervir a fuego lento por veinte minutos.
Cuando esté listo, licuar todo, añadiendo más caldo o agua si es necesario.
Luego volver la salsa a la sartén a fuego lento y añadir el chocolate líquido LaChó, revolver.
Colocar el pollo y hervir a fuego lento por unos minutos, revolviendo. Sazonar y servir con arroz o pasta.
El mole es uno de los platos estrella de la gastronomía mexicana. Entre las distintas variedades, el mole poblano que incluye chocolate es probablemente uno
Detrás de LaChó Cacao está la pasión de Lourdes Páez, autora del libro “Ecuador Tierra del Cacao”, Presidente de la Academia del Chocolate Ecuador, aficionada al chocolate de taza desde su infancia.
