Tarta de Chocolate LaChó
01/07/2021
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Una tarta al estilo de la repostería francesa con una base de chocolate elaborada con LaChó Cacao 100 y una cremosa ganache preparada con LaChó
Una tarta al estilo de la repostería francesa con una base de chocolate elaborada con LaChó Cacao 100 y una cremosa ganache preparada con LaChó Chocolate Líquido, que le dará un gusto intenso y un acabado lustroso.
Rinde 6-8 porciones
Para la base:
110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
85 g de azúcar pulverizada
3 yemas de huevo
140 g de harina
25 g de LaChó Cacao 100
2 cucharadas de maicena
¼ de cucharadita de sal
Para la ganache:
75 g de leche
180 g de crema de leche
180 g de LaChó Chocolate Líquido
18 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3 huevos pequeños
30 g de azúcar blanca
Para hacer la base, mezclar la mantequilla blanda, el azúcar y las yemas de huevo en un recipiente, batir. Aparte, mezclar y tamizar la harina, la maicena, la sal y LaChó Cacao 100. Colocar los ingredientes secos en la mezcla anterior. Integrar bien. Envolver la masa en papel film, dándole una forma redonda a manera de queso. Llevar a la refrigeradora por dos horas hasta que se endurezca. Estirar la masa con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 6 mm de grosor.
En un molde de tarta rizado, espolvorear harina y colocar la masa en el fondo forrando los bordes. Perforar la masa con un tenedor y llevar a la refrigeradora por 20 minutos. Llevar a horno precalentado y cocinar durante 20 minutos a 180°C. Dejar enfriar.
Para preparar la ganache, colocar en una olla la leche, la crema y la mantequilla y llevar a ebullición. Aparte colocar el chocolate líquido LaChó en un recipiente y verter encima los líquidos calientes, mezclar hasta que todos los ingredientes se integren completamente. Agregar el azúcar y los huevos y mezclar bien con batidor manual. Verter sobre la base fría y hornear por 15 minutos. Dejar enfriar y llevar a la refrigeradora por dos horas para que el chocolate se endurezca. Un truco para cortar adecuadamente la tarta es colocar el cuchillo en agua caliente y secarlo con un mantel. Cortar enseguida. Servir y voilà!
Una tarta al estilo de la repostería francesa con una base de chocolate elaborada con LaChó Cacao 100 y una cremosa ganache preparada con LaChó
Detrás de LaChó Cacao está la pasión de Lourdes Páez, autora del libro “Ecuador Tierra del Cacao”, Presidente de la Academia del Chocolate Ecuador, aficionada al chocolate de taza desde su infancia.
