Descubre la historia profunda del cacao ecuatoriano en Ecuador Tierra del Cacao, una obra
imprescindible para amantes del chocolate, la gastronomía, los alimentos ancestrales y la
cultura latinoamericana. Este libro —ganador del Premio Nacional de Gastronomía
2015— revela evidencias científicas, arqueológicas y genéticas que sitúan a Ecuador como
el lugar donde el cacao fue domesticado por primera vez hace 5.300 años.
A través de textos reveladores y fotografías extraordinarias, la autora Lourdes Páez y el
fotógrafo Fernando Espinosa te llevan por huertas ancestrales, puertos históricos,
chocolaterías de lujo, laboratorios y museos del cacao. Conocerás el origen del chocolate,
su impacto en la economía ecuatoriana y su papel crucial en la Independencia y la
Revolución Liberal.
Ideal para foodies, chefs, baristas, chocolateros, historiadores y viajeros curiosos, este libro
celebra al cacao como el mejor embajador del Ecuador. Disponible en edición de lujo
impresa y ebook para disfrutar esta experiencia visual y cultural desde cualquier lugar.
Si amas el chocolate, la historia y la belleza de la fotografía documental, este libro será un
tesoro en tu colección.
Si trabajas en una cafetería o te tomas en serio el sabor de una buena taza de chocolate,
Ecuador Tierra del Cacao es el libro que te hará mirar el cacao con los mismos ojos con
que miras el café: con curiosidad, respeto y ganas de experimentarlo. La historiadora de
alimentos, Lourdes Páez recorre 5.300 años del cacao en Ecuador, un relato que combina
investigación arqueológica, historias de campo y datos que sorprenden a cualquiera que
ama las bebidas de origen. (academiadelchocolate.com)
Las fotografías de Fernando Espinosa convierten cada capítulo en una invitación a oler,
tocar y probar: imágenes que funcionan como fichas de cata visual para baristas y creadores
de bebidas. (academiadelchocolate.com) Además, la obra viene avalada por la trayectoria
de su autora y por reconocimientos nacionales, (Premio Nacional de Gastronomia 2015), lo
que la convierte en un recurso de consulta y un regalo perfecto para colegas y clientes
exigentes. (academiadelchocolate.com)
Descubre la historia profunda del cacao ecuatoriano en Ecuador Tierra del Cacao, una obraimprescindible para amantes del chocolate, la gastronomía, los alimentos ancestrales y lacultura
Detrás de LaChó Cacao está la pasión de Lourdes Páez, autora del libro “Ecuador Tierra del Cacao”, Presidente de la Academia del Chocolate Ecuador, aficionada al chocolate de taza desde su infancia.
